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煮鸡蛋是冷水下锅还是沸水几分钟 煮鸡蛋是冷水下锅吗

煮鸡蛋是冷水下锅还是沸水几分钟 煮鸡蛋是冷水下锅吗

1.是冷水下锅。这样蛋壳就不易破裂了。

2.鸡蛋用小火烧开后,再改用温火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长,否则,蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁褐色沉淀,从而妨碍人体对铁的吸收。

3.煮熟的鸡蛋不必马上取出来,1?2分钟后再取出,或放在凉开水、冷水中降温半分钟,这样容易剥皮。为防止细菌感染不宜放入自来水中。