柔软多层的家常饼做法 柔软多层的家常饼制作方法

1．原料：普通面粉、开水、凉水、鸡蛋、玉米油、面粉、玉米面、食盐、五香粉、玉米油。

2．用80克的热水倒入面粉中搅拌，再用80克的凉水倒入搅拌，搅拌成底部没有干面絮。

3．加入半个鸡蛋。

4．下手揉面，刚开始是这种比较稀非常粘的状态，先盖好醒五分钟再揉。

5．反复揉成光滑面团，揉好的面团非常的柔软。

6．表面刷一层薄油，密封醒面40分钟。

7．利用醒面时间做个油酥，将油酥材料全部放入小碗醒中，用热油浇入搅拌均匀成稀油酥。

8．醒好的面取出不用揉分两份。

9．取一份整理成圆形，再擀成圆饼。

10．抹上一层油酥。

11．用刀延半经切开，从刀口的上面开始顺时针卷起。

12．把接口出捏合上。

13．拿起来把底部捏合上。

14．第用虎口处捏合严实整理圆，这样捏好后的样子。

15．翻过来立再案板上。

16．轻轻按扁。

17．都做好后盖上醒五分钟。

18．根据锅的大小擀成饼胚，锅预热加适量玉米油，下入饼胚，表面刷油，盖上盖子开始烙制。

19．饼发白翻个面，用铲子转动饼胚使之受热均匀，盖盖继续烙制。

20．烙至微黄再翻个面烙，这时饼已经开始鼓起，翻过来再停几秒钟既可出锅。

21．烙非常的柔软，层次非常多而且薄。