干煸排骨 香辣干煸排骨的烹饪技巧分享

1．用料：

排骨500g、干红辣椒100g、花椒50g、新鲜青辣椒1个、新鲜红辣椒1个、蒜头1大个、姜1块、酱油3勺、豆瓣酱1大勺、干辣椒粉1勺。

2．做法：

（1）排骨剁小后放入水中，倒入适量的料酒，少许盐，一定要冷水放进去哦，这样肉不会很干。

（2）排骨在煮的时候可以把干辣椒，生姜，大蒜，青红辣椒切碎放入盘中，用另一个小碗放少许干辣椒，大蒜，花椒备用。

（3）排骨入水待水开后煮1～2分钟冲水滤干，将排骨中放入少许生姜，酱油2勺腌至20分钟左右。

（4）锅里放油，将单独盛出的干辣椒，花椒，大蒜放入油内，炸至变色盛出，倒入排骨，炸至排骨变色盛出。

（5）再倒入油，待热后将盘子里的辣椒等全部倒入，再放入少许豆瓣酱，干辣椒粉，然后倒入排骨一起煸炒，最后再放入少许盐，味精就出锅啦。