三伏天能不能吃醪糟 三伏天能否吃醪糟

1．三伏天能吃醪糟。

2．制作甜酒酿要先备甜酒曲，以前大姑妈做酒曲的手艺非常好，远近乡邻酿酒的酒曲大多出自她之手。小时候，就看姑妈从竹筛里盖着的一层层稻草中掀出一个个酒曲丸，大的、小的、圆形、茧型，分别代表着烧酒曲、米酒曲、甜酒曲、红酒曲。如今，我们直接在超市或网上买袋装的粉末状的甜酒曲。有回菜市场门口有小贩兜售蚕茧状的甜酒曲，一些人围着看不知是何物，其实这才是酒曲的原本模样。

3．糯米浸泡一夜，蒸熟成饭，用凉开水把热饭淋冷，加入捻碎的酒曲搅拌均匀，放入盆或罐中，在表面再撒一层酒曲粉，甜酒酿制作步骤说起来很简单。不过，且慢，一口甜的酒酿需要适宜的温度、酶的活力及时间的酝酿。