1．泡辣椒由尖鲜辣椒、食盐、白酒构成，味辣。
2．将粗盐放锅中，加（200克）水，浇沸使盐溶化成为卤法，将辣椒去蒂籽洗净切成小块，晾干。
3．还可以将辣椒只取缔，取泡菜坛反复用开水洗净，消毒。
4．将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法，浸没辣椒。
5．然后滴入少许白酒盖好盖腌泡1个月左右即可食用，只取缔的辣椒泡出来里面有汁。
