1．土豆300克，干辣椒、精盐、白醋、花椒各适量。
2．土豆去皮，切成细丝。将切好的土豆丝过几遍冷水，冲去淀粉，再捞出，沥干水分。
3．锅中放油，开火烧热，放入花椒，炸出香味；捞出花椒，再放干辣椒炸一下，爆出香味，立刻加入土豆丝，翻炒几下。
4．等土豆丝变成半透明时，加入适量白醋、精盐，再快速翻炒几下，炒匀。
5．最后，等土豆丝炒熟后，即可装盘上桌。
