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肉松制作窍门 肉松怎么做

肉松制作窍门 肉松怎么做

1.瘦肉300g,姜片适量,料酒适量,葱适量,糖小量,盐适量,八角2个,山楂2个。

2.瘦肉洗干净,切成一块块的,厚度大概2cm左右。

3.锅中下水,下入姜片,葱,八角,料酒,还有山楂,山楂炖肉更容易烂。水开了,下入瘦肉。

4.煮30分钟左右,当用筷子插得进瘦肉时,就表示可以了。捞起沥干水份晾凉。为了加快肉降温,和吸干水份。

5.这时的肉已经比较松软了。可以用手撕,或者借助擀面杖,把它一块块擀平,再用手撕就更加细,碎了。

6.快速将肉擀平,然后在用手撕,反复此动作。

7.锅中放少许油,不用太多,小火,把撕好的肉松倒进,快速地不停翻炒。这样可以炒走肉丝里带的水份。

8.翻炒大概30分钟后,肉比较干蓬松了,这时就可以放小量鸡粉,盐,糖,生抽。

9.调料都加进去后翻炒3分钟左右,就完成了。