1．芝麻酱2大匙、麻油1大匙、酱油1大匙、醋1大匙、榨菜1大匙、辣椒酱适量、蒜蓉、香菜碎少许、麻油、酱油、醋、小葱、辣萝卜、主要是芝麻酱要正宗，这样热干面才好吃。热干面不需要蒜水，凉面需要蒜水。
2．热干面的做法既不同于凉面，又不同于汤面，其制作的方法是先将碱水面条煮至断生（掐断面条，见中间无白芯即可），然后捞起来在案板上铺开摊凉，刷上花生油，吃时再在开水锅内滚“涮”烫几下，沥干水。
