1．用料：
蛏子500克、紫皮蒜少许、老姜少许、葱花少许。
2．做法：
（1）蛏子放入纯净水中，加盐吐水两小时。
（2）再用流水清洗，不同摇晃，冲去泥沙。
（3）洗净沥干水分。
（4）依次摆盘，加入切好的蒜蓉和姜末，鸡精、料酒、蒸鱼豉油。
（5）锅中加入纯净水，烧开，放入蛏子，盖上锅盖，中火八分钟。
（6）去掉蛏子一边的壳，重新摆盘，将蒜蓉、姜末放在盘子中间，撒上葱花。
