1．把冷冻虾仁解冻，去除虾线，清洗干净，沥净水分。
2．把虾仁加入适量的盐、黑胡椒、葱姜料酒、淀粉和蛋清，抓匀腌渍15分钟。
3．把蒜切成粒，把姜切成片，辣椒切成段。
4．锅中放油小火煸香花椒，再放入辣椒、姜和蒜煸香。
5．加入郫县豆瓣酱，继续小火炒出红油。
6．改大火，倒入腌渍好的虾仁翻炒至虾仁变白，即可出锅装盘。
