打卤面的卤子做法 打卤面的卤子怎么做

1．准备食材：木耳15克、黄花菜30克、猪肉末80克、鸡蛋2个、食用油、盐1勺、生抽1大勺、蚝油2大勺、水淀粉、麻油。

2．用凉水把黄花菜和木耳泡发。

3．木耳洗净切细丝，黄花菜洗净切两段，香葱葱白和适量姜末一起爆香用，香葱叶切末拌面用。

4．热锅，放入适量食用油，先把肉末炒至变色，再放入葱末姜末爆香。

5．放入切好的木耳和黄花菜，加入2勺生抽1勺蚝油，1小勺盐。

6．放入没过食材的温开水，盖盖子煮5-6分钟。

7．当汤汁减少到一半的时候，两个鸡蛋打散，倒入卤中，先不要搅拌，等稍微凝固后再翻炒。

8．倒入适量淀粉水，让汤汁稍微浓稠一下。

9．临出锅，淋入香油即可。因为要拌面吃，所以要保留一定的汤汁才好吃。

10．煮上适量面条，煮好后过凉水。

11．倒上两勺卤，撒上一把香葱末即可。