1．羊脑100克、鸡蛋清120克,淀粉40克,小麦面粉25克、花生油75克,椒盐15克,白砂糖50克。
2．将羊脑切成4厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的长方块,裹匀面粉。
3．鸡蛋清放入碗中,用筷子朝一个方向打成泡沫状。
4．蛋液内加入淀粉搅拌均匀。
5．炒勺上火,倒入油烧至五成热,将羊脑放入糊中拌匀。
6．逐块下入油内炸透,呈金黄色,捞出放入盘中即可。
