1．鸭子买回洗净，去掉肋骨间的血肺，身上的余毛。
2．砍成小块。
3．锅内下油，放入姜丝蒜末爆香，吃辣的这时可以加入辣椒段。
4．倒入鸭块翻炒均匀。
5．炒至鸭块微干放入料酒，胡椒粉和山黄皮。
6．加入半块南乳翻炒片刻。
7．把酱油，蚝油倒入翻炒至出油。
