干红薯淀粉怎么做好吃 自制红薯粉的烹饪技巧
2022-07-16 17:07:15
1．主料：红薯淀粉200克。
2．辅料：盐3克、水100克、油炸花生米适量、黑、白熟芝麻适量、榨菜丝适量、香菜段适量、蒜末适量、小米椒圈适量、白砂糖1小勺、辣椒粉1大勺、生抽1大勺、香醋1大勺、香油（芝麻油）2大勺。
3．做法：
（1）取50克红薯淀粉放入碗中，加100克水调匀。
（2）用不粘平底锅小火加热，不断搅拌，淀粉糊化成状态。
（3）糊化好的粉团取出，此时非常粘手，分次加入红薯淀粉揉搓。
（4）倒到案板上继续揉面，揉成不粘手的面团。
（5）?揉好的面团延展性还不错，能拉得很长。
（6）用擀面杖擀成薄面皮。
（7）切割成条状，粗细随意，不过别太细了。
（8）烧一锅开水，下入粉条，搅散后加盖煮熟。
（9）煮熟的粉条捞起用冷水过凉，介意生水的用凉开水?。过凉后捞出沥水。
（10）蒜末、辣椒圈、辣椒粉、生抽、香醋、糖一起放碗中，香油烧热浇在碗中食材上。
（11）加入红薯粉条、炸花生米、芝麻、榨菜香菜等配料拌匀，即可大快朵颐。