1．主料：鲅鱼800克。
2．辅料：植物油40克、绵白糖6克、蒸鱼豉油150克、蒜3克、姜4克、葱4克、黄酒15克、米醋10克、水适量。
3．鲅鱼去腮、内脏，切成块，用不烫手的水洗净。
4．姜拍松，葱切花、蒜拍碎。
5．锅烧热，放入油、葱、姜、蒜炸香。
6．再把鱼放入，淋上黄酒、蒸鱼豉油、白糖、米醋。
7．放入适量的清水。
8．盖上锅盖，中火炖半小时，汤汁剩不多时即可。
