1．材料：胡萝卜、鸡蛋、色拉油、食盐、小葱、白糖各适量。
2．小葱切末。鸡蛋磕入碗中，加入葱花和1小勺白糖，打散（打鸡蛋液时加点糖能让鸡蛋炒出来更蓬松。）
3．胡萝卜去皮切丝。
4．锅中放油，油热后下入鸡蛋液，用翻炒至鸡蛋定型，盛出备用。
5．锅中倒适量油，油热后下入胡萝卜丝，炒三四分钟，至胡萝卜丝变软。
6．加入炒过的鸡蛋，加适量盐翻炒均匀，出锅时撒些葱花即可。
