藜蒿怎么做好吃 藜蒿炒腊肉的家常做法分享

1．主料：藜蒿500克、腊肉300克。

2．辅料：猪油2勺、盐1勺、腊肉原汁适量、干红辣椒适量、生姜1个、红朝天椒4个。

3．做法：

（1）同野生的藜蒿相比，大棚产的藜蒿味道的境界就差远了；模样色泽没有野生藜蒿来的精神，长长细细乱蓬蓬地缠绕在一起，可是在吃不到野生的藜蒿时，尝一尝也还不错。

（2）准备腊肉约300克。

（3）用温水将腊肉洗净，放入蒸锅中上笼蒸20分钟取出后。将腊肉切成大小均等的薄片。

（4）吃的时候要先判断藜蒿老还是嫩；手指轻轻一折掐非常容易被折断的就是脆生生嫩的茎，摘去根茎上的小叶子和根部的老茎，老茎要舍得丢掉，吃起来跟草一样嚼不动的。一起炒还浪费油。留下嫩茎折成小段备用。

（5）准备好红朝天椒4个洗净备用。

（6）将朝天椒切成条状待用。

（7）如果觉得腊肉太咸，可以用清水浸泡的方式可以去除一部分咸味。

（8）炒锅置旺火上，放入猪油烧至六成热，爆香干红辣椒和生姜。先下腊肉和蒸腊肉的原汁翻炒一会儿。

（9）炒至腊肉呈现半透明状放进朝天椒。

（10）朝天椒红腊肉一起翻滚吧。

（11）再加入洗净的藜蒿快炒。藜蒿非常容易熟，炒的时间不能久了。

（12）接着放入精盐，继续翻炒均匀即可。