1．准备食材：大贝壳、青蒜、姜红、辣椒、线椒、蒜。
2．找把长的尖刀，从贝壳边缘插进去，沿着壳斩断一侧蚌肉后，把贝壳打开。
3．贝壳内脏都去掉，只留肉，贝壳肉去掉黑色线。加一勺盐抓洗去黏液，再冲洗干净。
4．尽可能的斜切薄片，太厚炒出来老。所有配菜切斜段。
5．锅里水烧开，加盐、料酒。
