1．食材：鲅鱼800克，植物油40克，绵白糖6克，蒸鱼豉油150克，蒜3克，姜4克，葱4克，黄酒15克，米醋10克，水适量。
2．鲅鱼去腮、内脏，切成块，用不烫手的水洗净。
3．姜拍松，葱切花、蒜拍碎。
4．锅烧热，放入油、葱、姜、蒜炸香。
5．再把鱼放入，淋上黄酒、蒸鱼豉油、白糖、米醋。
6．放入适量的清水，盖上锅盖，中火炖半小时，汤汁剩不多时即可。
