1．白鱼500克、豉油30毫升、红椒20克、葱20克、姜10克、蒜10克、淀粉少量、花雕酒5毫升、香菜10克。
2．岛子鱼洗净去除内脏。
3．在鱼身两侧斜切几刀，不要切断。
4．将红椒、葱、姜和蒜放在鱼身上。
5．放入花雕酒、蒸鱼豉油。
6．蒸锅中放入水，将水烧开，然后放入鱼盘。
7．蒸6分钟即可。
8．将鱼盘中的汤汁倒入锅中。
9．加入水淀粉熬至浓稠一些，在倒入鱼盘中。
10．将熬好的汤汁淋在鱼身上即可。
