琵琶腿怎么做好吃又简单 红烧琵琶腿的方法
2022-07-16 16:40:22
1.主料:琵琶腿5个。
2.辅料:姜片1片;淀粉少许;葱花适量;玉米油25毫升;料酒10克;清水适量;糖1-2勺;老抽15克;盐1-2勺;鸡精少许。
3.琵琶腿用冷水浸泡1小时左右。然后冲洗干净。两面各划两刀。
4.放入锅里,倒入清水没过琵琶腿,盖上锅盖,开大火烧开,焯水。
5.烧开后关火,用冷水冲洗干净,沥干水分。姜片一片。
6.干净无水不粘锅,倒入玉米油,放入姜片,然后开大火。将油烧热。
7.放入琵琶腿,翻炒。煎两面金黄。
8.然后加入老抽。翻炒让鸡腿上色。
9.上色后,倒入清水,没过鸡腿,盖上锅盖大火煮开。
10.煮开后倒入料酒,搅匀。去腥。
11.然后加糖,提鲜。中和咸味。搅匀后继续中大火炖。
12.炖煮10分钟后,加盐调味,搅匀继续炖。
13.继续炖15-20分钟,炖到鸡腿软烂,加入一点点鸡精,也可以不加。提鲜。然后转大火收汁。
14.汤汁变少后,将鸡腿夹入盘中。