泥鳅怎么做好吃又简单 制作红烧泥鳅的方法

1．主料：泥鳅500g。

2．辅料：糖少许、姜适量、蒜适量、小米辣4个、料酒2勺、生抽2勺、蚝油1勺、郫县豆瓣酱2勺、红烧酱油半勺、葱适量、菜籽油适量。

3．泥鳅用剪刀剪开、去除内脏、处理干净。

4．再用剪刀剪几个口子。

5．用水冲洗干净，沥干水分。

6．锅中放油烧至六七成热、倒入泥鳅、煎至两面金黄色，盛出备用。

7．锅中留有煎泥鳅的油、下姜蒜末炒香。

8．加入2勺料酒、2勺生抽、1勺耗油、2勺郫县豆瓣酱、1/2勺红烧酱油炒出红油。

9．加入煎好的泥鳅和小米辣。

10．加入水烧开、转中小火继续炖至入味。

11．加入少许糖。

12．加入胡椒粉调味，撒上葱花即可。