1．用料：鸡叉或鸡架一盘，花椒大料适量，干辣椒一把，葱姜少许，糖1勺，海鲜酱油3勺，耗油1勺，料酒少许，醋2-3勺，香菜适量，盐一丢丢。
2．鸡叉同葱姜花椒大料一起放入锅内加水和少于料酒煮熟。
3．然后捞出晾凉。
4．锅内倒油，比平时炒菜多些，放入干辣椒，葱，姜，倒入调汁。
5．最后放入晾好的鸡叉大火翻炒均匀，加入香菜。
6．撒一丢丢盐，喷醋，关火，出锅。
