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土豆炖排骨的简单做法 土豆炖排骨怎么做

土豆炖排骨的简单做法 土豆炖排骨怎么做

1.材料:排骨一根,土豆一个;辅料:冰糖,盐,老抽,生抽,葱姜蒜,八角,草果,花椒,红干椒等各适量。

2.锅中坐水,放入排骨段,烧开后,倒入料酒,煮三分钟,捞出,冲净血沫,沥干水分。

3.锅中倒入油,小火加热,放入一小把冰糖,小火化开冰糖至浅棕色时,倒入排骨,翻炒均匀上色。

4.将排骨稍推开,留出锅底,爆香葱段,姜片,八角,草果,花椒,然后和排骨一起翻炒。

5.倒入料酒,翻炒,再倒入少许老抽,生抽,翻炒至颜色充分均匀。

6.倒入足量的水(最好是热水),大火烧开后,转小火炖半个小时。

7.去除浮沫和浮油,捞出八角,草果,花椒,调入盐,继续炖20分钟。

8.土豆去皮,洗净,切小滚刀块;一瓣大蒜拍碎,切末;红干椒擦拭干净,掰碎。

9.一起放入锅里,继续炖20分钟至土豆熟烂,收汁。

10.撒入香菜,少许味精,炒匀出锅。