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蛋黄酱的做法大全 蛋黄酱怎么做

蛋黄酱的做法大全 蛋黄酱怎么做

1.蛋黄酱做法一:

碗中放入蛋黄,白砂糖,白胡椒粉,白醋,打散。

加入食用油3毫升,继续打至融合。

再加食用油3毫升,再次打至融合。

2.蛋黄酱做法二:

2个蛋黄中加入糖粉。

用打蛋器搅匀。

浇入玉米淀粉。

再次搅匀。

分次加入牛奶搅匀。

牛奶全部加完后,滴入几滴香草精。

搅匀的蛋黄糊。

过一下筛,去掉颗粒。

放入小锅中,小火慢熬,很小的火,最小的一圈,要不停的搅拌,避免结块。

最后换成蛋抽,快速搅拌,一直搅拌到蛋黄糊变的非常浓稠,尝一下没有生粉的味道即可。

3.蛋黄酱做法三:

主辅料:鸡蛋、玉米油、白糖、白醋。

分离鸡蛋,取蛋黄留用。

蛋黄中加入白糖。

用打蛋器打制发白。

少量的加入1羹匙玉米油。

打制到粘稠。

加1羹匙白醋。

搅拌均匀后,蛋黄液又变稀了。

继续加玉米油,搅拌至粘稠。

再加白醋,搅拌稀释。

就这样重复搅拌,直至把玉米油加完。

使蛋黄酱呈现粘稠状态即可。