纯正老式绿豆糕的做法 纯正老式绿豆糕的做法介绍

1．食材：绿豆80克、蜂蜜20克、淡奶油30克、细砂糖10克。

2．将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜。

3．第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破。

4．抓起一把绿豆，用双手轻搓，在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净。

5．将绿豆继续揉搓，过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉。

6．将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟。

7．蒸熟后晾凉。

8．取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛。

9．过筛好的绿豆蓉非常细腻。

10．向绿豆蓉中加入蜂蜜、淡奶油，细砂糖。

11．搅匀后捏成团。

12．称取60克绿豆蓉揉成圆球状。

13．装入模具，倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可。