qq糖的做法 qq糖怎么做

1．果胶、琼脂预溶，把买来的果胶和琼脂用锅加水加热融化。

2．明胶预溶 ，使明胶充分吸水膨胀，完全溶解。利于形成均一的糖胶液。

3．溶糖，使用热水把糖融化掉。

4．把预溶好的明胶液与糖液充分混合均匀。

5．熬煮锅，料液温度提高，使砂糖完全溶解，明胶液与糖液充分进行水合作用。

6．贮存锅，熬煮好料液的暂存区等待注模成型。

7．把处理好的料液注入压印成型好的淀粉模板中。完成软糖的注模成型工作。

8．干燥 ，降低糖体水分含量，胶体凝胶形成QQ糖糖体骨架。

9．筛糖、加防粘剂，如果是一两天吃完的话就不用加防腐剂了。