1．看颜色。好的木耳颜色乌黑，没有杂质，品质不好的木耳则颜色黑灰不均，且有少量白色附着物。
2．看形状。优质黑木耳边缘卷曲，叶薄并且没有完整的轮廓，假木耳形态膨胀，边缘较为完整。
3．捏硬度。好的木耳有韧性，比较硬，假的木耳则比较软、容易碎。
