1．冷却后才能切。
2．刚烤出来的时候面包表皮比较干，而内部非常湿润柔软，这时切就很难让切口整齐，而且过早切开让里面的水分散发掉会使整个面包都比较版干硬。
3．面包在冷却过程中，中心的水分会逐渐想表皮扩散，最终达到平衡，这时再切开就比较容易了。另外切面包要用带齿的刀具，用锯的方式切开，如果像一般切菜那样向下权压也会使面包变形，切口不直。
