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鱼怎么煎 怎么煎鱼不烂

鱼怎么煎 怎么煎鱼不烂

1.先把锅烧热,烧到冒热气。

2.倒入油之后,勺子滑动一下油,再倒出锅里的油。这一步的目的是形成一层高温油膜。

3.刚才倒出的油不用,再倒入新油。这样做的目的是让新油和锅底的高温油膜之间出现分层。使得煎鱼时,鱼不会贴紧锅底。从而不会让鱼碎掉。

4.最后放入鱼开始煎即可,这时就不会在出现鱼粘底,从而鱼煎烂的情况了。