1．用料 葱姜蒜 干辣椒，花椒 青红椒；
2．整鸡切块焯水去除血沫（可以加两块姜）；
3．锅中倒入适量油，下葱（长葱打结即可）姜蒜，花椒，干红椒爆香。
4．下入焯水后的鸡块，炒干鸡皮上的油，倒入生抽，老抽后翻炒至鸡块均匀包裹，加入开水淹没鸡块，再放入冰糖。
5．锅中水再次翻滚后转中小火炖40分钟后加入青红椒翻炒，此时火调至大火收汁，起锅前撒少量盐，沿锅边缘喷点醋，起锅撒葱末。
