如何制作好吃的可乐炖猪脚 可乐炖猪脚怎么做
2022-07-15 11:14:31
1．猪前后脚各1只2500g，可乐400CC，酱油120CC，绍兴酒70CC，水200cc，砂糖2大匙， 薑片4～5片。
2．将猪脚洗净后川烫4-5分钟，逼出残留的杂质、残血。
3．捞出猪脚泡冰水洗净待凉，备用。泡冰水可以让皮肉紧缩，炖后肉质紧实Q弹。
4．用刀将猪皮上的余毛和角质刮除干净。
5．炒锅将油放入，也放入砂糖。
6．小火将砂糖煮至糖融解变成有些深褐色。
7．将猪脚放入，均匀拌上糖液。这是炒糖色，除了增加风味，也可以让猪皮上色漂亮。
8．将辛香料切好备用。
9．取另一炖锅热油后，将葱、姜、辣椒、红葱头、大蒜放入炒香。
10．将猪脚放入，拌一下。
11．倒入可乐。
12．放入绍兴酒或米酒。
13．倒入酱油。
14．加水至稍盖过猪脚。
15．放入八角和月桂叶。
16．大火煮滚数分钟后，转小火，盖上盖子炖煮60-80分钟。关火后，再焖约10分钟。
17．煮好，收汁的差不多了即可。