知秀网 > 美食 > 正文

如何制作好吃的可乐炖猪脚 可乐炖猪脚怎么做

如何制作好吃的可乐炖猪脚 可乐炖猪脚怎么做

1.猪前后脚各1只2500g,可乐400CC,酱油120CC,绍兴酒70CC,水200cc,砂糖2大匙, 薑片4~5片。

2.将猪脚洗净后川烫4-5分钟,逼出残留的杂质、残血。

3.捞出猪脚泡冰水洗净待凉,备用。泡冰水可以让皮肉紧缩,炖后肉质紧实Q弹。

4.用刀将猪皮上的余毛和角质刮除干净。

5.炒锅将油放入,也放入砂糖。

6.小火将砂糖煮至糖融解变成有些深褐色。

7.将猪脚放入,均匀拌上糖液。这是炒糖色,除了增加风味,也可以让猪皮上色漂亮。

8.将辛香料切好备用。

9.取另一炖锅热油后,将葱、姜、辣椒、红葱头、大蒜放入炒香。

10.将猪脚放入,拌一下。

11.倒入可乐。

12.放入绍兴酒或米酒。

13.倒入酱油。

14.加水至稍盖过猪脚。

15.放入八角和月桂叶。

16.大火煮滚数分钟后,转小火,盖上盖子炖煮60-80分钟。关火后,再焖约10分钟。

17.煮好,收汁的差不多了即可。