如何做红烧羊排 红烧羊排的做法

1．主料：羊排500克（已斩件）。配料：冰糖约12颗，醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红枣5颗，干辣椒3个，生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量。

2．将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用。

3．将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化；

4．下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；

5．放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫；

6．放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时就可以了。