1．如果是老人和小孩子就要选择柔嫩多汁好咀嚼的，如果是减配的朋友就要选瘦肉多的脂肪含量较少的。
2．要按照部位选，菲力牛排是牛的里脊，口感最嫩。西冷牛排是牛外脊，有牛筋更有嚼劲。牛眼牛排在牛的中部由于运动量少脂肪含量较高，口感比较嫩。战斧牛排，又叫做“带骨眼肉”是眼肉牛排多加了一根牛肋骨。块数较大。
