彝族坨坨肉的正宗做法 彝族坨坨肉怎么做

1．先将刚宰杀的鸡、猪、羊、牛等鲜肉砍成拳头般大小的坨坨肉；

2．往一口大铁锅里备好山泉水，并开始加燃火力；

3．把砍成拳头般大小的坨坨肉倒进锅内凉水中开始煮；

4．鲜肉在锅内凉水中煮开时，再加大火力继续沸煮大约半个小时，之后火力开始减慢（煮牛羊肉时间要延长半至一小时左右）；

5．后煮至血水泡沫全部消尽而肉汤清白后两三分钟时，即可捞起坨坨肉放在用竹子编织的簸箕内；

6．在簸箕内趁热就开始给坨坨肉撒上适量精盐，搅拌后待汤水滴尽至肉不冷不热；

7．将坨坨肉分装在盘子内端上桌食用。