1．海虾去皮洗净，在虾背划开一刀，去除虾线。
2．木耳泡发。荸荠去皮切块，并将荸荠过油备用。
3．将虾仁用淀粉蛋清上浆。
4．将虾仁过油后捞出。
5．葱姜炝锅，放入料酒，盐，少许白糖。
6．倒入过好油的荸荠，虾仁。木耳。
7．翻炒均匀，起锅前淋少许水淀粉勾点薄欠即可。
