味千拉面里的猪软骨是如何烹制的 味千拉面里的猪软骨做法步骤
2022-07-14 14:25:56
1.配方。猪软骨400克、清水适量、味噌酱50克、生姜半块、酱油20克、味淋或料酒30克、白糖5克、盐少许、黄芥末酱2克。
2.软骨切成段,放入锅中,倒入清水没过软骨,大火烧开。
3.待水沸腾,飘出血沫后关火。
4.捞出软骨,在温水中冲掉上面附着的沫子,备用。
5.生姜去掉,切成大片,拍松。
6.将软骨平整地码放在高压锅里,倒入温水,水面只没过软骨一半即可。
7.将生姜摆在最上面,开大火烧开。
8.水沸腾后,转中火,开始放入味噌酱,边放边搅拌,使其充分地溶解在热水里。
9.倒入味淋或料酒,搅拌几下。
10.倒入酱油,炖出来的软骨会容易上色。
11.撒5克的白糖,用勺子搅拌均匀。
12.盖上高压锅的盖子,转小火,煮25到30分钟即可。
13.关火后,待高压锅里的气体安全排出后掀开盖子,等浮油冷却凝固,用勺子舀出,再加热下软骨,搭配黄芥末酱,猪软骨完成。