1．实际上用石灰水做成的凉粉是能吃的，石灰水是一种低成本的食品添加剂，它的主要成分是氢氧化钙，在制作的时候通过加工提炼去掉重金属等有害物质，就能得到食品级的熟石灰粉了，一般为白色粉末状，在制作凉粉的时候主要起到凝固作用。
2．一般在制作凉粉的时候，要先将食用石灰在水中稀释，因为溶解度比较小，所以会出现上下两层，我们取上部分氢氧化钙溶液加到凉粉里面去就可以了，它能够让凉粉凝结起冻，还能起到消毒杀菌的作用。
