1．莴苣去皮后切大段或滚刀块码放在小盆里，撒入精盐腌渍半天。
2．腌渍半天莴苣变软即可后摆放在通风处，晾干。
3．把晾好的莴苣码放在酱菜用的小盆或瓦罐里，倒入甜面酱，少许白糖。
4．翻动莴苣，让甜面酱覆盖住莴苣，一天翻动一次酱制20天即可。
5．酱制好的莴苣可以切丝或切片即可食用。
