1．代可可脂不是反式脂肪，但是都含有反式脂肪。
2．代可可脂分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。例如月桂酸型硬脂，这类油脂中的三甘油酯脂肪酸以月桂酸为主，含量可达45-52%。而非月桂酸型硬脂，虽然可将顺式不饱和脂肪酸转变成室温下更稳定的固态反式脂肪酸。
3．但是总是有一些漏网之鱼在这个过程产生了反式脂肪酸。
