1．加工环境不同。冷加工在低温中对食物进行加工；热加工在高温中对食物进行加工。
2．生产成本不同。冷加工的成本比热加工的成本要高。
3．杀菌方式不同。冷加工是指通过不加热的方式杀死细菌；而热加工是通过高温的方式杀死细菌。
