古典文学名著《夜航船》：日用部·饮食 全文
《夜航船》是明末清初文学家、史学家张岱所著的百科类图书。该书讲述了从三教九流到神仙鬼怪，从政治人事到典章沿革等二十大类125个小类的学科知识。那么下面知秀网小编就为大家带来关于日用部·饮食的详细介绍，一起来看看吧!
有巢氏始教民食果。燧人氏始修火食，作醴酪(蒸酿之使熟)。神农始教民食谷，加于烧石之上而食。黄帝始具五谷种(地神所献)。烈山氏子柱始作稼，始教民食蔬果。燧人氏作脯、作胾。黄帝作炙。成汤作醢。禹作鲞，吴寿梦作鲊。神农诸侯夙沙氏煮盐，嫘姐作醷，神农作油，殷果作醯，周公作酱，公刘作饧。(后汉谓饴饧即《楚辞》也。方言：江东为糖作蜜)。唐太宗煎蔗作沙糖。黄帝作羹、作葅。少昊作齑。神农作炒米。黄帝作蒸饭、作粥。公刘作餈、作麻团、作糕。周公作汤团。汝頺作粽。诸葛亮作馒头、作(飠夹)餤。石崇作馄饨。秦昭王作蒸饼。汉高祖作汉饼。金日磾作胡饼。魏作汤饼。晋作不托(即面。简于汤饼)。
酒
始自空桑委余饭郁积生味。黄帝始作醴(一宿)，夷狄作酒醪，杜康作秫酒。周公作酎，三重酒。汉作宗庙九酝酒(五月造，八月成)。魏文侯始为觞。齐桓公作酒令。汝阳王琎着《酒法》。唐人始以酒名春。刘表始以酒器称雅。(有伯仲季雅称。雅集本此。)晋隐士张元作酒帘。南齐始以樗蒲头战酒。宋(武去上一划)帝延萧介赋诗置酒，始称即席。
名酒
齐人田无已(一云狄希)中山酒，汉武帝兰生酒(采百味即百末旨酒)，曹操缥醪，刘白堕桑落酒(成桑落时)、千里酒(六月曝日不动)，唐玄宗三辰酒，虢国夫人天圣酒(用鹿肉)，裴度鱼儿酒(凝龙脑刻鱼投之)，魏征翠涛，孙思邈屠苏(元日入药)，隋炀帝玉薤(仿胡法)，陈后主红粱新酝，魏贾锵昆仑觞(绛色以瓢接河源水酿之)，房寿碧芳酒，羊雅舒抱瓮醪(冬月令人抱而酿之)，向恭伯芗林、秋露，殷子新黄娇，易毅夫瓮中云，胡长文银光，宋安定郡王洞庭春(以柑酿)，苏轼罗浮春、真一酒，陆放翁玉清堂，贾似道长春法酒，欧阳修冰堂春。
茶
成汤作茶，黄帝食百草，得茶解毒。晋王蒙、齐王肃始习茗饮(三代以下炙茗菜或煮羹)。钱超、赵莒为茶会。唐陆羽始着《茶经》，创茶具，茶始盛行。唐常衮，德宗时人，刺建州，始茶蒸焙研膏。宋郑可闻剔银丝为水牙，始去龙脑香。唐茶品，阳羡为上，唐末北苑始出。南唐始率县民采茶，北苑造膏茶腊面，又京铤最佳。宋太宗始制龙凤模，即北苑时造团茶，以别庶饮，用茶碾，今炒制用茶芽废团。王涯始献茶，因命涯榷茶。唐回纥始入朝市茶。宋太祖始禁私茶，太宗始官场贴射，徐改行交引。宋始称绝品茶曰斗，次亚斗。始制贡茶，列粗细纲。
蒙山茶
蜀蒙山顶上茶多不能数，片极重，于唐以为仙品。今之蒙茶，乃青州蒙阴山石上地衣，味苦而性寒，亦不易得。
密云龙
东坡有密云龙茶，极为甘馨。时黄、秦、晁、张号“苏门四学士”，子瞻待之厚，每来，必令侍妾朝云取密云龙饮之。
天柱峰茶
李德裕有亲知授舒州牧，李曰：“到郡日，天柱峰可惠三四角。”其人辄献数斤，李却之。明年罢郡，用意精求，获数角，投之赞皇，阅而受之，曰：“此茶可消酒肉毒。”乃命烹一瓯沃于肉，以银盒闭之，诘旦开视，其肉已化为水矣，众服其广识。
惊雷荚
觉林院僧志崇收茶三等，待客以惊雷荚，自奉以萱草带，供佛以紫茸。香客赴茶者，皆以油囊盛余沥以归。
石岩白
蔡襄善别茶。建安能仁寺有茶生石缝间，名石岩白，寺僧遣人遗内翰王禹玉。襄至京访禹玉，烹茶饮之，襄捧瓯未尝，辄曰：“此极似能仁寺石岩白，何以得之?”禹玉叹服。
仙人掌
荆州玉泉寺，近清溪诸山，山洞往往有乳窟，窟中多玉泉交流，其水边处处有茗草罗生，枝叶如碧玉，拳然重叠，其状如手，号仙人掌，盖旷古未睹也。惟玉泉真公常采而饮之，年八十余，颜色如桃色。此茗清香酷烈，异于他产，所以能还童振枯，扶人寿也。
水厄
晋司徒长史王蒙好饮茶，客至辄命饮，士夫皆患之，每欲往候，必曰：“今日有水厄。”
汤社
和凝在朝，率同列递日以茶相饮，味劣者有罚，号为汤社。
茗战
建人以斗茶为茗战。
卢仝七碗
卢仝歌：一碗喉吻润，二碗破孤闷;三碗搜枯肠，惟有文字五千卷;四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散;五碗肌骨清，六碗通仙灵;七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生。
九难
《茶经》言茶有九难;阴采夜焙，非造也;嚼味嗅香，非别也;膻鼎腥瓯，非器也;膏薪庖炭，非火也;飞湍壅潦，非水也;外熟内生，非汤也;碧粉缥尘，非茶也;操艰搅遽，非煮也;夏兴冬废，非饮也。
六物
《月令》;乃命大酋，秫稻必齐，曲櫱必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得，兼用六物，大酋监之，无有差忒。
昆仑觞
魏贾锵有苍头善别水，常令乘小艇于黄河中流，以瓠匏接河源水，一日不过七、八升，经宿，色如绛，以酿酒，名昆仑觞。芳味世间所绝。
白堕鹤觞
河东刘白堕善酿，六月以罂贮酒，暴于日中，经一旬，其酒不动，饮之者香美，醉而经月不醒。朝贵相飨，逾于千里。以其远至，号曰鹤觞，如鹤之一飞千里也。
椒花雨
杨诚斋退居，名酒之和者曰金盘露，劲者曰椒花雨。
鲁酒
楚会诸侯，鲁赵皆献酒于楚王。主酒吏求酒于赵，赵不与，吏怒，乃以赵厚酒易鲁薄酒献之，楚王以赵酒薄，遂围邯郸。故曰：“鲁酒薄而邯郸围。”
酿王
汝阳王琎，自称“酿王”。种放号“云溪醉侯”。蔡邕饮至一石，常醉，在路上卧。人名曰“醉龙”。李白嗜酒，醉后文尤奇，号为“醉圣”。白乐天自称“醉尹”，又称“醉吟先生”。皮日休自称“醉士”。王绩称“斗酒学士”，又称“五斗先生”。山简称“高阳酒徒”。
狂花病叶
饮流，谓睚眦者为狂花;谓目睡者为病叶。
八珍
龙肝、凤髓、豹胎、猩唇、鲤尾、鸮炙、熊掌、驼峰。
内刚八珍
一淳熬，二淳母，三炮豚，四炮牂，五捣珍，六渍，七熬，八肝膋。盖烹饪之八法，养老所用也。
麟脯
王方平至蔡经家，与麻姑共设肴膳，擗麟脯而行酒。
牛心炙
王右军年十三，谒周顗，顗异之。时绝重牛心炙，座客未啖，顗先割以啖之，于是始知名。
五侯鲭
王氏五侯，各署宾客，不相来往。娄护传食五侯间，尽得其欢心，竞致奇膳，护合以为鲭，世称五侯鲭，为世间绝味。
醒酒鲭
齐世祖幸芳林园，就侍中虞悰求扁米粣，虞献粣及杂肴数十舆，大官鼎味不及也。上就虞求诸饮食方，虞秘不肯出，上醉后，体不快，悰乃献醒酒鲭一方而已。
甘露羹
李林甫婿郑平为省郎，林甫见其须鬓斑白，以上所赐甘露羹与之食，一夕而须鬓如黳。
玉糁羹
东坡云：“过子忽出新意，以山芋作玉糁羹，色香味皆奇绝。天上酥酡则不可知，人间决无此味也。”诗曰：“香似龙涎仍酿白，味如牛乳更全清。莫将南海金齑脍，轻比东坡王糁羹。”
三升良醪斗酒学士
唐王绩，字无功，武德初，待诏门下省。故事官给酒日三升，或问：“待诏何乐耶?”答曰：“三升良酝可慰耳。”侍中陈叔达闻之，日给一斗，号“斗酒学士”。
六和汤
医家以酸养骨，以辛养节，以苦养心，以咸养脉，以甘养肉，以滑养窍。
段成式食品
有寿木花，玄木叶，梦泽芹，具区菁，杨朴姜，招摇桂，越略囷，长泽卯，三危露，昆仑茾、蒲叶菘、竹根粟、麻湖菱、绿施笋。
伞子盐
朐(月忍)县盐井，有盐方寸中央隆起，如张伞，名曰“伞子盐”。
鸡栖半露
晋符郎善识味。会稽王导子为设精馔。讫，问关中，味孰若于此。郎曰：“皆好，唯盐少生。”即问宰夫，如其言。或杀鸡以飨之，郎曰：“此鸡栖恒半露。”问之，亦验。
崖蜜
一名石饴，味甘，润五脏，益气强志，疗百病，服之不饥，即崖石间蜂蜜也。
豆腐
为淮南王鸿烈所造，故孔庙祭器不用豆腐。
五谷
稻，黍，稷，麦，菽。黍，小米。稷，高粱。菽，豆也。
昆仑瓜
茄子一名落苏，一名昆仑瓜。
莼
八月以前为绿莼，冬至为赭莼，秋时长丈许，凝脂甚清。张季鹰秋风所思，正为此也。
食宪章
段文昌丞相精馔事。第中庖所榜曰“练珍堂”，在途号“行珍馆”。文昌自编《食经》五十卷，时称《郇平公食宪章》。
郇公厨
韦陟袭封郇国公，性侈纵，尤穷治羞馔。厨中饮食，香味错杂，入其中者，多饱饫而归，时人语曰：“人欲不饭筋骨舒，夤缘须入郇公厨。”
遗饼不受
王悦之少厉清节。为吏部郎时，邻省有会同者遗以饼一瓯，辞不受，曰：“所费诚复小，然少来不欲当人之意。”
嗟来食
齐大饥。黔敖为食于路，以待饥者而食。有饥者蒙袂辑屦，贸贸而来。黔敖左奉食，右执饮，曰：“嗟!来食!”饥者扬其目而视之，曰：“予唯不食嗟来之食，以至于斯也。”从而谢焉;终不食而死。
馒头
诸葛武侯南征孟获，泸水汹涌，不得渡。有云须杀人以头祭之，武侯曰：“吾仁义之师，奚忍杀人以代牺牲?”于是用面为皮，裹猪羊肉于内，象人头而祭之。后之有馒头，始此。
五美菜
诸葛武侯出军，凡所止之处，必种蔓菁，即萝卜菜，蜀人呼为诸葛菜。其菜有五美：可以生食，一美;可菹，二美;根可充饥，三美;生食消痰止渴，四美;煮食之补人，五美。故又名五美菜。
酪奴
鼓城王勰谓王肃曰：“君弃齐鲁大邦，而受邾莒小国，明日请为设邾莒之飧，亦有酪奴。”故号茗曰酪奴。
龙凤团
古人以茶为团饼，上印龙凤文，供御者以金妆龙凤，凡八饼重一斤。庆历间，蔡君谟始造小片，凡二十片重一斤。天子每南郊致祭，中书、枢密院各赐一饼，宫人镂金其上。
茶异名
《国史》：剑南有蒙顶石花，湖州有藿山嫩笋，峡州有碧涧明月。
露芽
陶弘景《杂录》：蜀雅州蒙山上顶有露芽，火前者最佳，火后者次之。火，谓禁火，寒食节也。
雪芽
越郡茶有龙山、瑞草、日铸、雪芽。欧阳永叔云，两浙之茶，以日铸为第一。
反复没饮
郑泉尝曰：“原得美酒满五百斛船，以四时肥甘置两头，反复没饮之，不亦快乎!”
上樽
《平当传》：稻米一斗得酒一斗为上樽，稷米一斗得酒一斗为中樽，粟米一斗得酒一斗为下樽。
梨花春
杭州酿酒，趁梨花开时熟，号梨花春。
碧筒劝
荷叶盛酒，以簪刺柄与叶通，屈茎轮囷如象鼻，持吸之，名碧筒劝。
蕉叶饮
东坡尝谓人曰：“吾兄子明饮酒不过三蕉叶。吾少时望见酒杯而醉，今亦能蕉叶饮矣。”
中山千日酒
刘玄石于中山沽酒，酒家与千日酒饮之，大醉，其家以为死。葬之。后酒家计其日，往视之，令启棺，玄石醉始醒。
青州从事
《世说》：桓温主簿善别酒，好者谓青州从事，盖青州有齐郡，言饮好酒直至腹脐也。晋者谓平原督邮。盖平原有鬲县，言恶酒饮至膈上住也。
防风粥
白居易在翰林，赐防风粥一瓯，食之，口香七日。
胡麻饭
晋刘晨、阮肇入天台山采药，迷路，流水中得一杯胡麻饭屑，二人相谓曰：“此去人家不远。”因穷源而进，见二女，曰：“郎君来何暮也!”邀至家，待以胡麻饭、山龙脯，结为夫妇。逾月，二人辞归，访于家，子孙已七世矣。
青精饭
道士邓伯元受青精石，为饭食之，延年益寿。
莼羹
昔陆机诣王济，济指羊酪谓机曰：“吴下何以敌此?”机曰：“千里莼羹，未下盐豉。”
锦带羹
荆湘间有草花，红白如锦带，苗嫩脆，可作羹。杜诗：“滑忆雕胡饭(即胡麻饭)，香闻锦带羹。”
安期枣
安期生琅琊人，卖药海上，自言寿已千岁，所食枣其大如瓜。
韭萍齑
石崇遇客，每冬作韭萍豆粥，咄嗟而办。王恺密问其帐下，云豆最难熟，预炊熟，客来，但作白粥，投之韭萍齑，是时以其根杂麦苗耳。
金齑玉脍
南人作鱼脍以细缕，金橙拌之，号为金齑玉脍。隋时吴郡献松江鲙，炀帝曰：“所谓金齑玉鲙，东南佳味也。”
玉版
苏东坡邀刘器之参玉版禅师。至寺，烧笋，觉味胜，坡曰：“名玉版也。”作偈云：“不怕石头路，来参玉版师。卿凭锦珠子，与问箨龙儿。”
碧海菜
《汉武内传》：王母曰：“仙之上药，有碧海之琅菜。”
肉山酒海
魏曹子建与季重书曰：“愿举泰山以为肉，倾北海以为酒。”又古纣王以肉为林，以酒为池。
石髓
嵇康遇王烈，共入山，见石裂，得髓食之，因携少许与康，已成青石，扣之琤琤。再往视之，断山复合矣。
松肪
东坡诗：“为深松肪寄一车。”又松花为松黄，服之轻身。
杯中物
晋吴术好饮酒，因醉诟权贵，遂戒饮。阮宣以拳殴其背，曰：“看看老逼痴汉，忍断杯中物耶?”乐饮如初。
惩羹吹齑
唐傅奕言：“唐承世当有变更，惩沸羹者吹冷齑，伤弓之鸟惊曲木。”陆贽奏议：昔人有因噎而废食，惧溺而自沉者。
酒肉地狱
东坡倅杭，不胜杯酌。奈部使者重公才望，朝夕聚首，疲于应接，乃目杭倅为酒肉地狱。后袁谷代倅，僚属疏阔，袁语人曰：“闻此郡为酒肉地狱，奈我来，乃值狱空。”传以为笑。
齑赋
范文正公少时作《齑赋》，其警句云：“陶家瓮内，腌成碧、绿、青、黄;措大口中，嚼出宫、商、角、征。”盖亲处贫困，故深得齑之趣味云。
绛雪嵰雪
《汉武传》：仙家妙药，有玄霜绀雪。又，西王母进赚山红雪，亦名绛雪。又，雪糕一名甜雪。
冰桃雪藕
周穆王方士集于春霄宫，王母乘飞辇而来，与王燕会，进万岁冰桃、千年雪藕。
玉食珍羞
《书经》：“惟辟玉食。”李诗：“金鼎罗珍羞。”
竹叶珍珠
杜诗：“三杯竹叶春。”李诗：“小槽酒滴真珠红。”
鸭绿鹅黄
李诗：“遥看春水鸭头绿，恰似葡萄初泼醅。”杜诗：“鹅儿黄似酒。”东坡诗：“小舟浮鸭绿，大勺泻鹅黄。”
白粲
长腰米曰白粲。东坡诗：“白粲连樯一万艘。”江南有“长腰粳米、缩项鳊鱼”之谚。
钓诗扫愁
东坡呼酒为钓诗钩，亦号扫愁帚。
太羹玄酒
《礼记》：“太羹不和。”玄酒，明水也，可荐馨香。
僧家诡名
《志林》：僧家谓酒为般若汤，鱼为水梭花，鸡为穿篱菜。人有为不义，而义之以美名者，与此何异。
饕餮
《左传》：缙云氏有不才子，贪于饮食，不可盈厌，天下之人谓之饕餮。
欲炙
《晋史》：顾荣与同僚饮，见行炙者有欲炙之色，荣彻己炙与之。后赵王伦篡位，荣在难，一人救之，获免，即受炙之人也。
半菽不饱
《史记》：汉文帝曰：“吾每饭，意未尝不在巨鹿也。”
白饭青刍
杜诗：“与奴白饭马青刍。”
炊金爨玉
骆宾王谓盛馔为炊金爨玉，言饮食之美，如金玉之贵重也。抹月批风
东坡诗：“贫家无可娱客，但知抹月披风。”
敲冰煮茗
《六帖》：王休居太白山，每冬月取濮冰煮茗，待宾客。
酒囊饭袋
《荆湖近事》：“马氏奢僭，诸院王子，仆从烜赫;文武之道，未尝留意。时谓之酒囊饭袋。”