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扣肉的做法最正宗的做法 扣肉怎么做

扣肉的做法最正宗的做法 扣肉怎么做

1.首先准备好以下食材:五花肉、梅干菜、葱、姜、柱候酱、黄油、白糖、蚝油、盐、生抽、红腐乳、老抽。然后将梅菜冷水泡30分钟,洗一遍后挤出水分。如下图所示。

2.入锅中火炒几分钟,盛出备用。

3.锅中添水,放入五花肉,葱段,姜片。

4.大火烧开撇去浮沫,小火再煮20分钟。

5.捞出趁热,在五花肉表面抹上适量的老抽。

6.炒锅一点点油烧热,五花肉皮朝下入锅,煎至肉皮上色出锅。

7.处理好的五花肉切成肉片,加入30克柱候酱,15克生抽,10克蚝油,小块红腐乳,10克白糖,10克黄油,小勺盐,搅拌均匀。

8.再拿一个碗把肉片码好,炒好的梅干菜铺在上面,倒入剩余的拌肉料汁。

9.水沸腾后,放入蒸锅,开中小火蒸1小时左右。

10.最后取一个盘子盖在碗上倒扣过来就做好了。

8.再拿一个碗把肉片码好,炒好的梅干菜铺在上面,倒入剩余的拌肉料汁。

9.水沸腾后,放入蒸锅,开中小火蒸1小时左右。

10.最后取一个盘子盖在碗上倒扣过来就做好了,