1．准备原料：鸡蛋、海参、香葱、酱油、香油、水。海参提前泡发。
2．将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀。
3．用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡。
4．盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟。
5．然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟。
6．出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可。
