三文鱼头汤的做法 三文鱼头汤怎么炖

1．先把鱼头去腮洗净，控干水分，并用厨房纸将水分完全擦干；

2．鱼头上均匀涂抹盐和现磨粗粒白胡椒腌制20-30分钟；

3．豆腐切块，青菜洗净，平铺在砂锅底部；

4．炒锅内加橄榄油，加入少许盐，锅加热至7成热时下入鱼头，鱼皮朝上，此时不要翻动鱼头；

5．煎至闻到鱼腥味儿时，挤入柠檬汁；

6．加入清水，盖锅盖大火烧开5分钟；

7．加入葱姜和红枣，转中火烧开3分钟；

8．加入盐、糖及现磨粗粒白胡椒调味；

9．捞出鱼头，鱼皮朝下放入砂锅，将汤倒入，大火烧开；

10．开锅后加入少许现磨细粒白胡椒细粒即可；