红烧羊肉的做法最正宗的做法 红烧羊肉最正宗的做法

1．主料：带骨羊肉1000克，辅料：葱姜适量、八角2粒、白酒2茶匙、桂皮1小段、花椒1小把、小茴香小把、老抽1茶匙、食盐适量、干辣椒6个。

2．羊肉泡去血水，冷水下锅，放入葱姜，大火烧沸，撇去浮沫后煮三五分钟。

3．焯过水的羊肉捞出控去水份。

4．锅中放少许食用油，放入焯过水的羊肉翻炒，逼出羊肉中的水汽后放入葱姜、桂皮、香叶等调料。

5．炒出调料香味，加入老抽，调料袋（小茴香，花椒等细小调料放入调料袋，防止烧制过程中有太多渣滓）

6．加入水莫过羊肉，大火烧沸改小火焖烧。

7．烧制大约40分钟左右，汤汁减少，羊肉软烂，拣去调料不用。

8．大火收汁，把汤汁基本收尽即可。