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脆皮茄子的做法 脆皮茄子做法步骤

脆皮茄子的做法 脆皮茄子做法步骤

1.准备用料。茄子、香叶、姜、蒜、干细豆粉、酱油、醋、盐、白糖、泡椒、鸡蛋。

2.将嫩茄子洗净,去蒂,切成两片,皮面斜切十字花刀。

3.香叶洗净切细。

4.姜、蒜、泡椒均切成细丝。

5.鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉。

6.酱油、醋、白糖、素汤50毫升、水豆粉配成味汁。

7.菜油入锅,置中火上,烧至六成熟,将茄子抹上蛋豆粉,逐一放入锅中,炸至呈金黄色、待皮酥,捞于盘中。

8.锅内留油适量,放入姜、蒜、泡辣椒丝、炒出香味,烹入味汁搅匀,沸后淋于茄子上,再撒上葱丝、香叶即成。