魔芋烧鸭子的家常做法 魔芋烧鸭子做法

1．仔鸭治净，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条；

2．魔芋改切成长约7厘米、宽约1.5厘米见方的条；

3．魔芋放入沸水中氽焯去碱味；

4．郫县豆瓣剁细；

5．泡辣椒去籽及蒂，剁细成末；

6．泡酸菜切成片；

7．泡姜切成片；

8．锅置旺火上，烧精炼油至6成热，放入鸭条加料酒，炒干水气盛出；

9．锅内烧精炼油至四成热，放入郫县豆瓣、泡辣椒末，炒香上色；

10．掺入鲜汤，熬一会儿，捞去料渣；

11．倒入鸭条，加精盐、白糖、酱油、醪糟汁、泡姜片、花椒、泡酸菜，烧至8成熟，下魔芋至熟透；

12．投入葱节、味精，用水淀粉勾薄芡；

13．收汁浓稠，起锅盛入窝盘中即成。