小龙虾酥皮月饼 小龙虾酥皮月饼做法步骤

1．准备用料。小龙虾、猪肉末、中筋面粉、猪油、糖粉、水、低筋面粉、猪油、食用色素。

2．水中放入姜、料酒、小龙虾焯熟。

3．小龙虾捞出去头尾剥壳、去虾线待用。

4．猪肉末打入1颗鸡蛋，搅拌上浆，再放入小龙虾肉中。

5．放入姜末、葱花、盐、生抽、蚝油、鲜辣粉、辣椒粉、白糖、香油，搅拌均匀。

6．中筋面粉、糖粉、猪油、清水搅拌至无粉末再倒出揉面，揉至面团光滑。

7．放入保鲜袋中松弛30分钟。

8．松弛好后，取一个油皮团按扁至圆形，包入一个油酥，收口朝下。

9．所有包好后，收口朝下盖上保鲜膜静置20分钟。

10．取一个面团擀开，擀成牛舌状，由下至上卷起，盖上保鲜膜静置10分钟。

11．把面团再擀开，再一次卷起。

12．取一个面团按住中间，把两头收起来按成一个圆形，用擀面杖擀薄，中间厚一些，边缘薄一些。

13．取大约30g的馅料，包起馅料收口，点上食用色素。

14．放入烤箱上下火200度，25-30分钟就可以了。