知秀网 > 国学文化 > 正文

红楼梦鸡髓笋是如何制作的?贾母为何会送给黛玉

黛玉,《红楼梦》的女主角,金陵十二钗正册双首之一,知秀网小编为大家带来相关内容,感兴趣的小伙伴快来看看吧。

《红楼梦》第七十五回,此时的荣国府,显示出了凄凉的意味。一来经济的日益拮据,二来甄家被抄的消息传来,给贾府众人,增添了一丝伤感情绪。

所以原文特意描述了贾母吃饭的情节。

贾母见自己的几色菜已摆完,另有两大捧盒内捧了几色菜来,便知是各房另外孝敬的旧规矩。贾母因问:“都是些什么?上几次我就吩咐,如今可以把这些蠲了罢,你们还不听。如今比不得先辐辏的时光了。”

许多人都说贾母一味享受不知荣国府的艰难处境,或许,这一段描写,就是最好的说明吧。作为一品诰命夫人的她,连吃饭这样的小事都安排得如此明确,可见,她并非没有意识到,而是心有余而力不足,唯有降低标准,做她力所能及的。

而接下来的一幕,才是关键。面对众人孝敬来的菜,贾母留下了几样喜欢的。并将其中的几样,送给了众人。

贾母因问:“有稀饭吃些罢了。”尤氏早捧过一碗来,说是红稻米粥。

贾母接来吃了半碗,便吩咐:“将这粥送给凤哥儿吃去,”

又指着:“这一碗笋和这一盘风腌果子狸给颦儿、宝玉两个吃去,那一碗肉给兰小子吃去。”

能得贾母所赐,是众人之福。而从这一段描述来看,我们可以看出,在她心中,王熙凤、贾兰都是她心疼的人。只是,相比于宝黛二人,却又显得不一样了。

因为他们得到的风腌果子狸和鸡髓笋,是众多食物中最精致的。而在这其中,又以鸡髓笋最特殊,因为它是一道色香味俱全、营养丰富的美食。

鸡髓笋是红楼菜中的一道珍品。咸、鲜。脆、嫩且爽口,颜色黄白。它将鸡腿肉去掉,留下骨头,敲碎取出骨髓,点缀在鲜笋盘中。雅致,清透,营养丰富。

仅从这一点我们便能体会出,贾母将鸡髓笋送给黛玉的用意:宠爱外孙女。

在《红楼梦》中,贾母对林黛玉一向是宠爱有加的,比如林妹妹来到贾府,便得到了宝玉一样的待遇,连贾府的三个小姐都比不上。

元春省亲后,让贾政安排众人入住大观园,林妹妹也是第一个有资格挑选的,所以她住进了大观园中风景最好的潇湘馆。

而贾母将鸡髓笋送给林妹妹,其实同原文中这个细节是相似的。那就是刘老老进大观园,当众人来到潇湘馆后,贾母看见黛玉房间窗纱的颜色同四周翠竹的颜色不搭配,特意说了这样一番话。

贾母因见窗上纱颜色旧了,便和王夫人说道:“这个纱新糊上好看,过了后来就不翠了。这个院子里头又没有个桃杏树,这竹子已是绿地,再拿这绿纱糊上反不配。我记得咱们先有四五样颜色糊窗的纱呢,明儿给他把这窗上的换了。”

林妹妹的窗纱旧了,相比贾府的大小事而言,显然不值一提,况且,王夫人虽然是荣国府的当家人,但谁都知道,荣国府的大小事,都由她的内侄女王熙凤代理。

放着一旁的王熙凤不嘱咐,却偏偏嘱咐王夫人?这是为何?

或许,我们回到前文,便能明白。

贾母如此做,是在敲打王夫人。因为当贾母、王夫人等人进入潇湘馆时,林黛玉出于主人翁的礼仪规矩,给众人倒茶。

只是,贾母刚接过茶,王夫人便接过话来:姑娘,我们不吃茶。

吃不吃茶其实是小事,但这其中牵扯的更多的是尊敬,因为在古代,茶是待客之道的基本方式。作为客人,明确拒绝显得失了礼数。

纵观《红楼梦》前八十回,我们会发现,拒绝主人倒茶的,王夫人是独一份,由此也能看出,她对黛玉的真实态度。

好在林妹妹出身书香世家,有涵养,所以受到这样的委屈依然淡定自若,还特意搬来自己平常所做的椅子给舅妈坐。

只是这一幕,贾母看在眼里。她能容许外孙女受委屈吗?而如何来体现她对黛玉的重视呢?通过让王夫人替林妹妹换窗纱,可谓恰到好处,看似莫名其妙,其实顺理成章。

而贾母所指的窗纱也并非寻常物,而是连薛姨妈都未曾见过,连王熙凤都不知道名字的软烟罗。如此珍贵的纱,外人想着用它做衣裳还享受不来,然林妹妹呢?这样的稀罕物只配她糊窗户。

如此一来,贾母的用意就变得明显了。

而回到贾母将鸡髓笋送给林黛玉这件事上,我们会发现,其效果是一样的。因为在这不久前,王夫人刚因为私心发起了抄检大观园。

“绣春囊”这样的闺房调情之物,对未出阁的小姐名声显然是不利的。但凡有脑子的当家人,遇到这样的事,藏着还来不及,可王夫人倒好,公开抄检了,如此光明正大,置大观园居住的众多未出阁的小姐于何地?

尤其是,早已无家可归的林黛玉。

试想,若不是凤姐在潇湘馆对她极力维护,面对周瑞家的从紫鹃的箱子里翻出宝玉的扇套和披带,用他们从小一块长大做了掩饰,黛玉将如何立足于贾府?

对于贾母而言,她可以不顾及贾府三春的名誉,但黛玉她舍不得。

因此这碗鸡髓笋,贾母当着王夫人等人的面让下人送给林妹妹,既包含了她对林妹妹的安抚和疼爱,也再一次向众人表明了她对黛玉一如既往地态度。

倒是贾母送给凤姐的半碗粥有意思,想来,应该是认可她在抄检大观园时对众小姐的维护吧!